RECETA CREPS DE VERDURAS CON SALSA DE QUESO DE ANA

INGREDIENTES:

• 2 CEBOLLAS
• 2 AJOS
• 1 ZANAHORIA
• 1 PIMIENTO ROJO
• 1 BERENJENA
• 1 CALABACÍN
• CHAMPIÑONES AL GUSTO
• ACEITE/SAL/PIMIENTA
• DOS CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE
• 1 DE PIMENTA DE CAYENA
• 1 CHORRO DE SOJA
• 1 HOJA DE LAUREL

PARA LA SALSA DE QUESO

• MANTEQUILLA
• HARINA
• LECHE
• QESO RAYADO SEMICURADO TIPO LA CABAÑA
• 1 CUCHARADITA DE MOSTAZA DE DIJON O GRANULADA

PARA LA MASA DE LAS CREPS:

• LECHE
• AGUA
• SAL
• 1 HUEVO
• MANTEQUILLA

PREPARACIÓN: cortar toda la verdura en trozos cuadrados pequeños, poner primero la cebolla con el ajo, la hoja de laurel, el aceite, la sal, un poco de pimienta y la cayena. Cuando esté un poco hecho añadir la zanahoria, luego la berenjena, el calabacín y por último los champiñones, sacar la cayena, echar las dos cucharadas de tomate frito y el chorro de soja y una pizca de agua y dejar pochar al gusto de al dente.
PARA LA SALSA: Hacer como una bechamel, con la mantequilla, la leche y el queso, y añadir la mostaza hasta que coja consistencia de bechamel.
MASA CREPS: Pasar por el túrmix todos los ingredientes e ir haciendo las creps en una sartén grande con un poco de aceite.
Rellenar las creps, cerrarlas y servirlas con la salsa de queso por encima.