Encarna y la importancia de las patatas

22/11/2014

Alcachofas rellenas de marisco

Limpiar y dejar el corazón de la alcachofa (frotar con limón para que no se oxiden y se pongan negras)

Cocer con sal, rodaja limón y cucharita de harina.

Dejar enfriar y escurrir.

Relleno: sofreir cebolla picadita, añadir rape troceado y gamba pelada, harina y leche.

Una vez rellenas se espolvorea galleta picada y queso rallado.

Gratinar al horno.

Acompañar con crema de gambas.

Crema de gambas

Sofreir cebolla con cabeza de gamba y cascara.

Pasar por pasapure y chino.Añadir maizena gambas troceada y volver a pasar por batidora.

Patatas a la importancia

Trocear la patata en rodajas, salar y rebozar en harina y huevo. 

Freir y espolvorear con pimienta.

Sofreir cebolla picada (poca)con lomo de cerdo y chorizo. Añadir picada de ajo, perejil, y almendras.

Añadir agua ñoras y a cocer.

Crema de yogur

Cuatro yogures, un bote de leche condensada, zumo de dos limones.

Batir y a la nevera.